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        紫薯藥理營養價值
        雙擊自動滾屏 發布者:zishucn 發布時間:2011/7/27 閱讀:3747次 【字體:

        藥理營養價值
        抗氧化營養價值
            從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進行實驗,結果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
        抗突變營養價值
            紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變營養價值。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變營養價值?雇蛔兙褪侵竿ㄟ^某些化學或食品成分來有效降低細胞或生物體基因的突變。
        保肝營養價值
            動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升,且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制營養價值;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重,18h以后,測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組,說明花色甙能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
        對心血管病營養價值
            花色甙有減少心血管病營養價值,在體外實驗中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。


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