紫薯為茄科， 屬于開花植物家族，紫薯中富含大量藥用價值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯在國際、國內市場上非常走俏，發展前景極其廣遠。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素�；ㄇ嗨貙�100多種疾病有預防和治療營養價值，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素�；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維C的二十倍、維E的五十倍！花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。

    紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙，山東紫薯產地它的清除叔丁基過氧化物自由基能力強，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強；同時紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化；又可有效抑制雜環胺等引起的突變營養價值；從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變營養價值；紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。

    山東紫薯產地，紫薯做為一種新鮮健康無污染的綠色產品的上市，一下子就吸引了很多人的眼球。它不但口感好，而已顏色上也比較鮮艷，很能激起人們的食欲！無論是小孩，老年人，還是青年人都愛吃！所以紫薯一上市，就很快別人們搶購一空！山東紫薯產地雖然每年的紫薯種植都擴大面積，但是也遠遠滿足不了市場的需求。每年的元旦前后，紫薯都非常緊缺的！

    尤其是酒店業的需求量也是與日俱增的。山東紫薯產地紫薯可以用來做自助早餐，也可以把它做成各種各樣的菜式，還可以用來做出豐盛的糕點。所以小紫薯就更加受酒店業的歡迎了。我們根據客戶不同的需求，把紫薯分出了等級和規格。一般酒店專用紫薯的規格是：三兩以下的！這樣的話，食用起來更加方便。而且視覺感也比較好些的！